CAPÍTULO 8 - Marcadores de Consumo Alimentar
Objetivo do formulário: este remete à etapa inicial do Ciclo de Gestão e Produção do Cuidado, que corresponde ao uso do instrumento para avaliar as práticas alimentares e o registro das informações. Os formulários de marcadores de consumo alimentar propõem a avaliação de alimentos consumidos no dia anterior. Esse instrumento permite a identificação de marcadores positivos ou negativos da alimentação e, de maneira mais dinâmica, a composição de indicadores. Por meio da avaliação do consumo alimentar, o profissional da equipe de saúde pode orientar quanto às práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Profissionais que utilizam esta ficha: podem ser utilizados por qualquer profissional da equipe de Atenção Básica.
para saber mais sobre o Ciclo de Gestão e Produção do Cuidado acesse o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica.
para auxiliar a utilização do formulário de Marcadores de Consumo Alimentar e a orientação sobre práticas alimentares saudáveis, recomenda-se o uso do documento Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica.
A seguir, serão apresentados os campos do formulário de Marcadores de Consumo Alimentar e as orientações sobre como preenchê-los. Os campos assinalados com asterisco (*) são de preenchimento obrigatório. Os campos assinalados com dois asteriscos (*) apontam que todas as questões do bloco deverão ser respondidas.
8.1 Cabeçalho
O cabeçalho tem um bloco para a identificação e controle da digitação, que é importante na organização do trabalho a nível local. Este bloco é preenchido pelo digitador.
Figura 8.1 -- Cabeçalho do formulário de Marcadores de Consumo Alimentar
Fonte: SAPS/MS.
Quadro 8.1 -- Identificação e controle da digitação
| CAMPO | ORIENTAÇÕES SOBRE O PREENCHIMENTO |
|---|---|
| DIGITADO POR | Nome do profissional que digitou a ficha. |
| DATA | Dia/mês/ano em que a digitação foi realizada no sistema. |
| CONFERIDO POR | Nome do profissional que conferiu o correto preenchimento da ficha. |
| FOLHA Nº | Este campo pode ser utilizado na organização do processo de trabalho do profissional que realizou o registro, por meio da inserção de numeração das folhas. |
Fonte: SAPS/MS.
8.2 Identificação do profissional e do estabelecimento de saúde
O próximo bloco é utilizado para identificação do profissional que realizou o registro das informações do cidadão no formulário.
Figura 8.2 -- Identificação do profissional e lotação
Fonte: SAPS/MS.
* Campo de preenchimento obrigatório.
Quadro 8.2 -- Identificação do profissional e lotação
| CAMPO | ORIENTAÇÃO SOBRE O BLOCO/PREENCHIMENTO |
|---|---|
| CNS DO PROFISSIONAL* | Número do Cartão Nacional de Saúde (CNS) do profissional que realizou o registro no formulário de Marcadores de Consumo Alimentar. |
| CBO* | Classificação Brasileira de Ocupações (CBO) do profissional que realizou o registro no formulário. |
| CNES* | Código do Cadastro Nacional de Estabelecimentos de Saúde (CNES) da Unidade Básica de Saúde onde o profissional está lotado. |
| INE* | Código Identificador Nacional de Equipes (INE) no Cadastro Nacional de Estabelecimentos de Saúde (CNES) do Ministério da Saúde, onde o profissional está lotado, seja equipes Saúde da Família, Nasf, CnR, etc. Este campo não é obrigatório para profissionais que não estão vinculados a equipes. |
| DATA* | Dia/mês/ano em que foi realizado o registro no formulário. |
Fonte: SAPS/MS.
* Campo de preenchimento obrigatório.
8.3 Identificação do cidadão e local de atendimento
Este bloco de informações permite a identificação do usuário que foi atendido por meio do CNS e nome do cidadão, data de nascimento e sexo. Os dados deste bloco informam também sobre o local do atendimento.
Para aumentar o número de registros identificados, a partir da versão 3.2.20 é possível registrar CNS ou CPF do cidadão atendido.
Figura 8.3 -- Identificação do cidadão e local de atendimento
Fonte: SAPS/MS.
* Campo de preenchimento obrigatório.
Quadro 8.3 -- Identificação do cidadão e local de atendimento
| CAMPO | ORIENTAÇÃO SOBRE O BLOCO/PREENCHIMENTO |
|---|---|
| CNS ou CPF DO CIDADÃO | Campo destinado ao número do Cartão Nacional de Saúde (CNS) do cidadão que está em atendimento. Os números devem ser inseridos no sentido vertical. Cidadãos sem o CNS poderão e deverão ser atendidos pela equipe. |
| NOME DO CIDADÃO* | Preencha o nome do cidadão. |
| DATA DE NASCIMENTO* | Informe o dia, mês e ano do nascimento do cidadão. Variável de verificação do CNS. |
| SEXO* | Assinalar F – feminino ou M – masculino ou I - Indeterminado. |
| LOCAL DE ATENDIMENTO* | Informar o número referente ao local em que foi realizado o atendimento do usuário, considerando as seguintes opções: (01) UBS (02) Unidade Móvel (03) Rua (04) Domicílio (05) Escola/Creche (06) Outros (07) Polo (Academia da Saúde) – denomina-se polo a unidade (espaço físico) do Programa Academia da Saúde. É considerado polo tanto a estrutura física construída especificamente para o desenvolvimento do programa quanto o espaço físico destinado para tal fim nas dependências de uma UBS, desde que o número de CNES desta UBS esteja associado ao código 12 (estrutura de Academia da Saúde). (08) Instituição/Abrigo – instituições para acolhimento destinadas a famílias e/ou indivíduos com vínculos familiares rompidos ou fragilizados, a fim de garantir proteção integral. (09) Unidade prisional ou congêneres – cadeia pública, colônia agrícola, industrial ou similar, casa do albergado, centro de observação e hospital de custódia e tratamento psiquiátrico. (10) Unidade socioeducativa – base física necessária para a organização e o funcionamento de programa de atendimento de medidas socioeducativas. |
| Fonte: SAPS/MS. |
* Campo de preenchimento obrigatório.
8.4 Marcadores de Consumo Alimentar
A avaliação do consumo alimentar, bem como a do estado nutricional, deve ser realizada na rotina da Atenção Básica. Assim, considerando que todas as fases do curso da vida (criança, adolescente, adulto, idoso e gestante) devem ser abrangidas pelas ações de vigilância alimentar e nutricional, a avaliação do consumo alimentar pode ser potencializada em ações rotineiras da atenção, como, nas consultas de pré-natal e de acompanhamento do crescimento e desenvolvimento infantil, nos grupos de idosos, entre outros.
Uma peculiaridade desse formulário é a sua forma de apresentação, organizando-se em blocos de questões estratificados por idade.
8.4.1 Crianças menores de 6 meses
Quadro 8.4 -- Marcadores de consumo alimentar para crianças menores de 6 meses
Fonte: SAPS/MS.
* Todas as questões do bloco devem ser respondidas.
8.4.2 Crianças de 6 a 23 meses
Quadro 8.5 - Marcadores de consumo alimentar para crianças de 6 a 23 meses**
Fonte: SAPS/MS.
* Todas as questões do bloco devem ser respondidas.
8.4.3 Crianças com 2 anos ou mais, adolescentes, adultos, gestantes e idosos
Quadro 8.6 -- Marcadores de consumo alimentar para crianças com 2 anos ou mais, adolescentes, adultos, gestantes e idosos
Fonte: SAPS/MS.
* Todas as questões do bloco devem ser respondidas.
Cada bloco de questões é de preenchimento obrigatório e deve estar de acordo com a idade do sujeito, respeitando-se os casos de opção de múltipla escolha.
Com relação à periodicidade de registro no formulário de marcadores de consumo alimentar, recomenda-se acompanhamento diferenciado para crianças de até 2s anos de idade e indivíduos maiores de 2 anos, como mostrado no quadro abaixo.
Quadro 8.7 -- Periodicidade de registro no formulário de marcadores de consumo alimentar
| Faixa etária | Periodicidade de acompanhamento |
|---|---|
| Crianças até 2 anos | Aos 15 dias de vida, 1 mês, 2, 4, 6, 9, 12, 18 e 24 meses |
| Indivíduos a partir de 2 anos | No mínimo, 1 registro por ano |
Fonte: SAPS/MS.